埼玉県には、伝統的な農村文化の中で育まれた素朴な郷土料理が数多くあります。その中でも、家庭の味として長く親しまれてきたのが 「飯餅（いもち）」 です。
飯餅は、炊いたご飯をすりつぶし、片栗粉や小麦粉を加えて成形し、焼いたり茹でたりして食べるシンプルな料理。
「餅」と呼ばれていますが、もち米ではなく“うるち米”で作られるのが特徴で、軽やかな食感とやさしい味わいが魅力です。
この記事では、飯餅の名前の由来や歴史、栄養、家庭でできるレシピを詳しくまとめます。埼玉の素朴な郷土の味をご自宅で再現してみてください。
飯餅（いもち）の名前の由来
「飯餅」という名前は、そのまま “飯（うるち米のご飯）で作る餅” であることが語源とされています。
かつて埼玉県北部や秩父地方では、餅をつく道具がない家庭でも気軽に作れる「簡易餅」として広まりました。うるち米をすりつぶすことで、餅のような弾力を持たせたことから、この名が付いたと言われています。
また、季節の行事食として作られることもあり、子どものおやつや保存食としても重宝された、家庭密着型の郷土料理です。
飯餅の歴史
農村文化が育んだ“節約と知恵”の料理
埼玉県は古くから農業が盛んでしたが、必ずしも豊かな地域ばかりではありませんでした。
もち米は貴重で日常的に使うことが難しかったため、「手軽に餅のような食感を楽しめないか」という庶民の知恵から誕生したのが「飯餅」です。
江戸時代後期から明治にかけて農家の家庭料理として定着し、正月明けの余ったご飯の活用や、小腹満たしの素朴なおやつとして広まりました。さらに、戦後の食糧事情が厳しい時代にも、身近な材料で作れる飯餅は“節約料理”として役立ちました。
現代では、地域のイベントや学校給食で提供されることもあり、郷土食として再び注目されています。
材料（4人分）
基本の飯餅生地
ご飯（炊きたて or 温かいもの）…… 300g
小麦粉（または片栗粉）…… 大さじ3〜4
塩…… ひとつまみ
水…… 適量
合わせ調
味料（焼き飯餅の場合）
しょうゆ…… 大さじ1
みりん…… 大さじ1
砂糖…… 小さじ1
油（焼く用）…… 少量
※ きなこ 、味噌だれ、砂糖醤油など、お好みの味付けでも美味しいです。
家庭でできる飯餅（いもち）の作り方
家庭でも簡単にできる、もっともスタンダードな「焼き飯餅」をご紹介します。
①ご飯をすりつぶして生地を作る
温かいご飯をボウルに入れ、すりこぎやマッシャーで押し潰す。
粘りが出て、餅のようにまとまってきたらOK。
小麦粉（または片栗粉）と塩を加え、さらによく混ぜる。
手で成形しやすい固さになるまで水を少量ずつ加えて調整する。
☆ ポイント
ご飯は冷めて固い場合、レンジで温めると扱いやすい
もちもちが好きなら片栗粉
しっかりした食感が好きなら小麦粉
②形を整える
生地を手に取り、小判型または丸型に成形する。
厚さは1〜1.5cmほどが焼きやすく、食べやすい。
③フライパンで焼く
フライパンに油を薄くひく。弱〜中火で両面をじっくり焼く。きれいな焼き色がついたら、合わせ調味料を入れて絡める。
しょうゆとみりんの香ばしい香りが広がり、一気に食欲をそそる一品に仕上がります。
④仕上げ
焼きあがった飯餅を皿に盛り、きなこや甘味噌などでアレンジしてもOK。
もち米の餅よりも軽やかで、食事にもおやつにも相性抜群です。
栄養素
シンプルでもエネルギー補給に最適
飯餅は、ご飯を主体とした料理のため、主な栄養素は 炭水化物（糖質） です。
エネルギー源として優れ、農作業の合間の“腹持ちの良い軽食”として利用されていた理由はここにあります。
炭水化物
体力維持・集中力維持
タンパク質（ご飯や小麦粉由来）
身体づくりの補助
ビタミンB群
新陳代謝のサポート
ミネラル
エネルギーバランス調整
腸内環境改善
さらに、しょうゆや味噌だれを合わせることで、アミノ酸やミネラルが加わり、バランスが豊かになります。
甘い味付けなら子どものおやつにも、塩味強めにするとおつまみにも応用しやすい万能料理です。
まとめ
素朴で温かい“埼玉の家庭の味”を楽しもう。
埼玉県の郷土料理「飯餅」は、うるち米のご飯から作られる素朴な伝統食。
もち米が貴重だった時代から、家庭の知恵として受け継がれてきた料理です。
名前の由来は“飯で作る餅”
農村文化が育んだ節約料理・保存料理
炭水化物中心でエネルギー補給に最適
家庭でも簡単・短時間で作れる
現代の食卓にも馴染むやさしい味で、アレンジ次第で無限に楽しめるのも魅力です。
ぜひ、一度ご自宅で手作りして、埼玉の伝統の味わいを感じてみてください。
